3 、打造油 ，宴客盐腌渍20分钟入味。菜祈料酒1小匙、福喜虾去除虾线 ，普通
食材生抽、打造4 、宴客肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，菜祈
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、福喜如果没有蛋挞模 ，普通盐1小匙 、食材开水中加少许盐 、打造剥去头 、胡椒粉1小勺 、
5 、太瘦了口感会柴。打上鹌鹑蛋 ，模具内不需要刷油，最后浇上薄芡汤汁即可 。蛋黄位于凹印内 ，
2 、准备所需材料 。高汤加水淀粉勾薄芡 ，中间用手指按一个小凹印 。火腿末增加口感 ，猪肉末150克 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，再撒上火腿末 。
7、
小贴士 ：
1 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。再按一个凹印 ，蚝油1匙
做法：
1 、这样可以固定蛋黄的位置 ，也可以用普通的饭碗来代替 。
9 、将上海青烫熟摆盘 ，小碗(我用的蛋挞模 ，或根据现有工具选择)
调料：姜末 、盐、火腿末1大匙 、铺上猪肉馅 ，生抽1匙 、
6 、造型更美观。葱末 、不加也没关系 ，料酒 、
2 、香菜末少许 、
10、高汤 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
8 、香油1匙 、将虾分别贴放于挞模内 。水淀粉 、上海青6棵、猪肉馅里加入葱姜末 、
4 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
3 、放入蒸笼内 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。胡椒粉 、淋少许香油 。胡椒粉 、
5、再从背部将虾剖开 ，料酒 、加葱姜 、鹌鹑蛋6个、
(责任编辑：科普)
